南瓜藤妙用：可食又可藥

發布日期：2018-03-16 訪問量： 次

南瓜藤，是極易生長的一種蔬菜。每到暑夏，回鄉下老家走走，房前屋后的院子里，早已被南瓜藤蔓延得郁郁蔥蔥，還有朵朵金黃色的花兒點綴其中。一把南瓜藤有葉、藤、莖、果，四位一體，盛在一盤里糾結纏綿，姿態裊娜。

南瓜藤妙用：可食又可藥

醫學研究發現，南瓜藤有輔助戒煙作用，可補氣扶正、提神醒腦、解毒、祛痰，還可改善因吸煙而引起的咳嗽、多痰、口干、舌燥等癥狀。久咳不愈時，將南瓜藤剪去頭,插入瓶中,令其汁液流出,24小時后取汁用開水沖服，有緩解久咳不愈的療效。

南瓜藤的嫩莖和葉可做多種佳肴，可湯、可做餡……已經被人們發揮到了極致，也成了大家餐桌上一道喜歡的家常菜。

南瓜藤做菜好吃但是難打理，摘揀講究技巧。南瓜藤是工夫菜，只有親自體驗，才知其中究竟，而工夫全在指尖上：葉子要細嫩新鮮，采摘以外形勻齊、色澤碧綠光潤為佳。需先將南瓜藤上有礙口感的老皮掐干凈，跟剝蠶絲似的，根根線線，不絕如縷，余下褪掉筋絡的部分才軟嫩可口。炒南瓜藤要多放油，油少了口味就不好。油鍋加熱，放入紅椒、蒜瓣炒香，倒入揀好洗凈的南瓜藤，幾下翻炒，一盤脆生生、綠瑩瑩的南瓜藤就完成了。如果是涼拌，加入香油、芝麻，那濃濃的香味就會讓你食欲大開。

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